16.02°C

Φουρφουράς

Image
Image
Προικισμένη με αναρίθμητα είδη βρώσιμων και αρωματικών φυτών η Αμαριώτικη γη είναι γεμάτη με φυσικούς θησαυρούς, διαφορετικοί κάθε εποχή του χρόνου. Χόρτα, αρωματικά φυτά, μανιτάρια, ρίζες ακόμη και άνθη σε μία πανδαισία χρωμάτων, γεύσεων και αρωμάτων. Ελάτε να τα ανακαλύψετε με μία βόλτα στη φύση ή να τα γευτείτε σε μία από τις φιλόξενες ταβέρνες του χωριού μας.
Υλικό: Βαγγέλης Φύτρος
Image
Image
Image
Image
Image
Image
Το κρητικό τσάι του βουνού, το ενδημικό φυτό που αυτοφύεται μόνο στα βουνά της Κρήτης, τα Λευκά Όρη και τον Ψηλορείτη. Με έντονο άρωμα και γλυκιά γεύση συντροφεύει σχεδόν κάθε «βραστάρι» (=παραδοσιακό τσάι με βότανα). Φαρμακευτικά χρήσιμη κατά των κρυολογημάτων, των παθήσεων του στομάχου και του αναπνευστικού.
Χρήσεις: Αφέψημα, Φαρμακευτική
Συγκομιδή: Καλοκαίρι
Τοποθεσίες: Αλπική ζώνη σε μεγάλα λιβάδια
Image
Θάμνος μικρού ύψους, που απαντάται από την ημιορεινή έως την ορεινή ζώνη με ανθεκτικούς όρθιους βλαστούς και έντονο άρωμα. Εξαιρετικά σημαντικό μελιτογόνο φυτό από το οποίο παράγεται το εξαιρετικής ποιότητας θυμαρίσιο μέλι.
Χρήσεις: Αφέψημα, Φαρμακευτική
Συγκομιδή: Καλοκαίρι
Τοποθεσίες: Ημιορεινή και ορεινή ζώνη
Image
Γνωστό στην Κρήτη και ως «Έρωντας» λόγω του μεθυστικού του αρώματος που ανάγκαζε πολλούς να διακινδυνεύσουν την ίδια τους τη ζωή σκαρφαλώνοντας σε απόκρημνα βράχια προκειμένου να το συλλέξουν. Ο Ατίταμος, όπως είναι γνωστός στο Αμάρι είναι ενδημικό φυτό της Κρήτης, ενώ ήδη από τα μινωικά χρόνια ήταν γνωστή η φαρμακευτική του χρήση. Πρόκειται για δυσεύρετο φυτό, από τα πιο σημαντικά μελιτογόνα, ιδιαίτερα γνωστό για την καταπραϋντική του δράση κατά του πόνου.
Χρήσεις: Αφέψημα, Φαρμακευτική
Συγκομιδή: Καλοκαίρι
Τοποθεσίες: Ορεινή ζώνη σε απότομες πλαγιές
Image
Γνωστό και ως βάλσαμο από την αρχαιότητα, το σπαθόχορτο είναι ένα πολυετές ποώδες φυτό με ποικίλες φαρμακευτικές χρήσεις. Από εκχύλιση με διάφορα φυτικά έλαια παρασκευάζεται το πολύ γνωστό στην επαρχία μας σπαθόλαδο, με επουλωτικές και καταπραϋντικές δράσεις.
Χρήσεις: Φαρμακευτική
Συγκομιδή: Καλοκαίρι
Τοποθεσίες: Ημιορεινή ζώνη – Ευρεία κατανομή
Image
Γνωστό και ως το «βότανο της αθανασίας» για τους Λατίνους με ποικίλες χρήσεις από φαρμακευτικές έως και γαστρονομικές. Είναι πολυετές θαμνώδες φυτό που φύεται σε ξηρούς και πετρώδης τόπους. Ιδιαίτερη, η φασκομηλιά του βουνού, με μία πιο σγουρή όψη και ένα ακόμη πιο έντονο άρωμα.
Χρήσεις: Αφέψημα, Φαρμακευτική, Γαστρονομική
Συγκομιδή: Καλοκαίρι
Τοποθεσίες: Ημιορεινή και ορεινή ζώνη
Image
Πασίγνωστο αρωματικό ποώδες φυτό με κύρια χρήση ως καρύκευμα. Με πλούσιο και μεθυστικό άρωμα η άγρια ρίγανη μπορεί να συναρπάσει και τον πιο αυστηρό κριτή. Πέρα από την γαστρονομία έχει και πολλές φαρμακευτικές χρήσεις με πιο γνωστή την αντιδιαρροϊκή της δράση.
Χρήσεις: Γαστρονομική, Αφέψημα, Φαρμακευτική
Συγκομιδή: Καλοκαίρι
Τοποθεσίες: Ημιορεινή ζώνη σε μεγάλες ομάδες
Image
Με έντονο άρωμα που θυμίζει κάτι ανάμεσα σε ρίγανη και θυμάρι το θρούμπι( ή θρύμπα) ήταν γνωστό από την αρχαιότητα για τις καταπραϋντικές του ιδιότητες στο πεπτικό σύστημα ενώ χρησιμοποιούνταν ακόμη και ως απολυμαντικό λόγω της αντιμικροβιακής του δράσης. Σήμερα η χρήση του στην γαστρονομία είναι εκτεταμένη παγκοσμίως.
Χρήσεις: Γαστρονομική, Αφέψημα, Φαρμακευτική
Συγκομιδή: Καλοκαίρι
Τοποθεσίες: Ημιορεινή και ορεινή ζώνη σε μεγάλες ομάδες
Image
Η άγρια μαντζουράνα είναι πλέον αρκετά σπάνια. Εντούτοις, σχεδόν σε κάθε νοικοκυριό στα χωριά της Κρήτης θα βρει κανείς μία γλάστρα με σπιτική μαντζουράνα. Με πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες, έντονο άρωμα και ιδιαίτερα νόστιμο τσάι, η μαντζουράνα αποτελεί ένα από τα κορυφαία αφεψήματα ενώ στις μέρες μας χρησιμοποιείται ευρέως και στην γαστρονομία.
Χρήσεις: Αφέψημα, Γαστρονομική, Φαρμακευτική
Συγκομιδή: Καλοκαίρι
Τοποθεσίες: Ημιορεινή και ορεινή ζώνη
Image
Τα φλισκούνια, γνωστά ως και λιτροπιανά στο Αμάρι, είναι φυτά που δείχνουν την ύπαρξη νερού. Φύονται σε φτωχά εδάφη και πάντα δίπλα σε κάποια πηγή υγρασίας. Διεθνώς γνωστό και ως άγρια μέντα, το φλισκούνι αποτελούσε πάντα αγαπημένο βότανο των Κρητικών λόγω των πολλών χρήσεών του από τη μαγειρική μέχρι την ιατρική. Συχνά χρησιμοποιούνταν και ως εντομοαπωθητικό.
Χρήσεις: Φαρμακευτική, Αφέψημα, Γαστρονομική
Συγκομιδή: Όλες τις εποχές-Κυρίως καλοκαίρι
Τοποθεσίες: Ημιπεδινή και Ημιορεινή ζώνη κοντά σε νερό ή έλη
Image
Ένα από τα πιο γνωστά βρώσιμα χόρτα στην Κρήτη και αγαπημένο πιάτο στην μεσογειακή κουζίνα. Δεν λείπει από κανένα σπίτι κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου και του χειμώνα.
Χρήσεις: Βραστό
Συγκομιδή: Φθινόπωρο – Χειμώνας - Άνοιξη
Τοποθεσίες: Ημιπεδινή και Ημιορεινή ζώνη
Image
Γνωστός και ως τσόχος στο Αμάρι, είναι ένα ευρέως διαδεδομένο βρώσιμο χόρτο. Πεντανόστιμη βραστή σαλάτα ενώ έχει και πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες ως αντιπυρετικό και αιμοκαθαρτικό. Περιέχει βιταμίνη C και K.
Χρήσεις: Βραστό
Συγκομιδή: Φθινόπωρο – Χειμώνας – Άνοιξη
Τοποθεσίες: Ημιπεδινή και Ημιορεινή ζώνη – Καλλιέργεια
Image
Γνωστός στο Αμάρι ως πηγουνήτης. Ευρέως διαδεδομένο χόρτο στους αγρούς με όψη που θύμιζε το «γένι του τράγου», εξού και το όνομα. Ποώδες φυτό με στενά λογχοειδή φύλλα και λευκή σαρκώδη ρίζα. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται συχνά στα τσιγαριαστά και στις πίτες. Οι βλαστοί την άνοιξη μπορούν να βραστούν μαζί με άλλους βλαστούς της εποχής για μία υπέροχη σαλάτα εποχής.
Χρήσεις: Τσιγαριστό – Πίτες - Βραστό
Συγκομιδή: Φθινόπωρο – Χειμώνας – Άνοιξη
Τοποθεσίες: Ημιπεδινή και Ημιπεδινή ζώνη στους αγρούς
Image
Περισσότερο γνωστή στην περιοχή μας ως μυρωδούσα, λόγω του πολύ ωραίου αρώματος. Μονοετές φυτό, ευρέως διαδεδομένο στους αγρούς.  Λόγω του αρώματός της χρησιμοποιείται ευρέως ως συστατικό σε πίτες, σαλάτες και μαγειρευτά φαγητά. «Μυρωδούσα μυρισμένη, στο τσικάλι βρωμεσμένη», ένα παλιό στιχάκι που τονίζει πόσο νόστιμη είναι ωμή.
Χρήσεις: Τσιγαριστό – Πίτες - Βραστό
Συγκομιδή: Φθινόπωρο – Χειμώνας – Άνοιξη
Τοποθεσίες: Ημιπεδινή και Ημιορεινή ζώνη
Image
Είναι αναρριχώμενο μονοετές φυτό το οποίο μπορεί να φτάσει σε ύψος το 1 με 3 μέτρα. Έχει όμορφα γυαλιστερά πράσινα φύλλα σε σχήμα καρδιάς και μικρά άσπρα άνθη. Παρά την πικρή γεύση του, συλλέγονται οι αγνοί βλαστοί του οι οποίοι τρώγονται βραστοί με λεμόνι ή ξύδι, γιαχνί ενώ κάνουν και πολύ νόστιμες ομελέτες. Είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο στην Κρήτη όπου φύεται κοντά σε ρυάκια η κάποια πηγή νερού.
Χρήσεις: Βραστό - Τσιγαριστό – Μαγειρευτό - Ομελέτα
Συγκομιδή: Φθινόπωρο – Χειμώνας – Άνοιξη
Τοποθεσίες: Ημιπεδινή και Ημιορεινή ζώνη σε υγρά μέρη
Image
Αρκετά κοινό φυτό των αγρών, πολύ διαδεδομένο σε ολόκληρο το νησί. Είδος σιναπιού το οποίο συχνά καλείται και άγρια βρούβα. Συλλέγεται για την ιδιαίτερη γεύση της και τρώγεται συνήθως βραστή. Πολλοί δεν την μαζεύουν γιατί το σπίτι μυρίζει έντονα όταν την βράζουν. 
Χρήσεις: Βραστό
Συγκομιδή: Φθινόπωρο – Χειμώνας – Άνοιξη
Τοποθεσίες: Ημιπεδινή και Ημιορεινή ζώνη στους αγρούς
                                                                          (Σπύρος Λέκκας)
Image
Η γνωστή σε όλους μας μαργαρίτα η οποία κατακλύζει τους αγρούς δίνοντάς τους ένα ασπροκίτρινο χρώμα. Το εδώδιμο τμήμα του φυτού είναι οι βλαστοί του οι οποίοι συλλέγονται όταν είναι ακόμη αγνοί πριν να ανθίσουν. Αποτελεί μία νόστιμη βραστή σαλάτα με ιδιαίτερο άρωμα και γεύση.
Χρήσεις: Βραστό
Συγκομιδή: Φθινόπωρο – Χειμώνας – Άνοιξη
Τοποθεσίες: Ημιπεδινή και Ημιορεινή ζώνη στους αγρούς
Image
Πολυετές, χαμωτό φυτό με στρογγυλά έντονα πράσινα φύλλα το οποίο φύεται σε πολύ υγρά χωράφια ή κήπους ακόμη και σε υψόμετρο 800-1000 μέτρων. Στην αρχαιότητα ονομαζόταν χελιδόνιον καθώς το φυτό άνθιζε όταν έρχονταν τα χελιδόνια ενώ ξεθώριαζε όταν αυτά έφευγαν. Στην μαγειρική χρησιμοποιείται συνήθως στα τσιγαριαστά χόρτα και σε πίτες μαζί άλλα άγρια χόρτα.
Χρήσεις: Βραστό
Συγκομιδή: Φθινόπωρο – Χειμώνας – Άνοιξη
Τοποθεσίες: Ημιπεδινή έως Ορεινή ζώνη σε υγρά μέρη
Image
Ετήσιο ή διετές φυτό πολύ διαδεδομένο που φτάνει σε ύψος τα 30-60 εκατοστά. Έχει έντονα πράσινα χνουδωτά φύλλα τα οποία καλύπτοντα στην επάνω επιφάνειά τους από φλύκταινες(φουσκίτσες) και τρίχες. Είναι νόστιμο χόρτο το οποίο τρώγεται βραστό είτε μόνο του είτε μαζί με άλλα άγρια χόρτα.
Χρήσεις: Βραστό
Συγκομιδή: Φθινόπωρο – Χειμώνας – Άνοιξη
Τοποθεσίες: Ημιπεδινή και Ημιορεινή ζώνη
Image
Ιδιαίτερα διαδεδομένο φυτό σε ακαλλιέργητα μέρη. Μοιάζει πολύ με τον άνηθο ενώ έχει μία πολύ έντονη και ιδιαίτερη μυρωδιά. Χρησιμοποιείται σε λαχανόπιτες, τσιγαριαστά χόρτα ή ακόμη και σε φρέσκες σαλάτες ή σάλτσες λόγω του αρώματός του. Από το μάραθο επίσης παρασκευάζονται αρώματα και φάρμακα όπως σιρόπια ενώ χρησιμοποιείται και ως μέσο για να διευκολύνεται η έκκριση γάλακτος.
Χρήσεις: Τσιαγαριστό - Πίτες
Συγκομιδή: Φθινόπωρο – Χειμώνας – Άνοιξη
Τοποθεσίες: Ημιπεδινή και Ημιορεινή ζώνη
Image
Το επονομαζόμενο «ψάρι της στεριάς» καθώς οι βλαστοί του αφού βραστούν ελαφρώς, τηγανίζονται με κουρκούτι όπως η μαρίδα. Ως χόρτο περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Ε ενώ έχει ποικίλες φαρμακευτικές δράσεις από αντικαρκινικό μέχρι αντιβηχικό και καθαρκτικό. Ωστόσο, η εσωτερική του χρήση θα πρέπει να γίνεται με προσοχή καθώς τα φύλλα του περιέχουν το αλκαλοειδές cynoglossine το οποίο μπορεί να προκαλέσει παράλυση.
Χρήσεις: Τηγανητό - Κεφτέδες - Φαρμακευτική
Συγκομιδή: Άνοιξη
Τοποθεσίες: Ημιπεδινή και Ημιορεινή ζώνη
Image
Πρόκειται για τον γνωστό στρύχνο τον μέλα. Είναι ετήσιο, ποώδες φυτό με χαρακτηριστικούς μαύρους καρπούς. Τρώγεται βράζοντας τους αγνούς βλαστούς συνήθως με βλίτα ή λαχανικά όπως κολοκύθι και πατάτα. Τα φύλλα του περιέχουν την ουσία σολανίνη η οποία είναι τοξική έως και δηλητηριώδης. Για αυτό το φυτό δεν πρέπει να τρώγεται ωμό.
Χρήσεις: Βραστό
Συγκομιδή: Φθινόπωρο –Χειμώνας – Άνοιξη - Καλοκαίρι
Τοποθεσίες: Ημιπεδινή και Ημιορεινή ζώνη
Image
Είδος που επίσης μοιάζει πολύ με τον μαϊντανό, ωστόσο διαθέτει κοντά και παχιά φύλλα. Είναι μονοετές φυτό που φύεται συνήθως σε πολύ υγρά έως και βαλτώδη μέρη. Την άνοιξη βγάζει ένα πολύ όμορφο λευκό άνθος που κοσμεί τους αγρούς. Έχει πολύ ιδιαίτερη και πικάντικη γεύση και για αυτό συχνά συνοδεύει κρέας(συνήθως χοιρινό) στην κατσαρόλα, είτε μόνος του είτε μαζί με άλλα τσιγαριαστά χόρτα.
Χρήσεις: Τσιγαριστό – Πίτες
Συγκομιδή: Φθινόπωρο – Χειμώνας – Άνοιξη
Τοποθεσίες: Ημιπεδινή και Ημιορεινή ζώνη σε πολύ υγρά μέρη
Image
Βολβοί, οι οποίοι φύονται από την ημιορεινή μέχρι την αλπική ζώνη και μοιάζουν με μικρά κρεμμύδια. Ωστόσο, η συλλογή τους είναι ευκολότερη σε μεγαλύτερα υψόμετρα λόγω μικρότερου βάθους των βολβών στο χώμα. Συστατικό της κρητικής διατροφή από αρχαιοτάτων χρόνων και μοναδικός μεζές μέχρι και σήμερα. Συνήθως, γίνονται τουρσί ενώ σημαντική είναι και η χρήση τους στη μαγειρική.
Χρήσεις: Τουρσί – Μαγειρευτό
Συγκομιδή: μέσα Άνοιξης
Τοποθεσίες: Ημιπεδινή έως Αλπική  ζώνη σε ποικίλο βάθος
Image
Γνωστό ευρύτερα και ως πικραλίδα ή ταραξάκο, πρόκειται για ένα χόρτο που μοιάζει αρκετά με το ραδίκι. Είναι πολυετές ποώδες φυτό που φύεται σχεδόν παντού, από αγρούς, ακαλλιέργητα μέρη έως και δίπλα στον δρόμο. Γνωστό για τις ευεργετικές του δράσεις κατά των χολόλιθων, παθήσεων του ήπατος και των νεφρών. Στην μαγειρική έχει ποικίλες χρήσεις από βραστή σαλάτα έως τσιγαριστά μαγειρευτά και πίτες.
Χρήσεις: Βραστό – Τσιγαριστό - Πίτες
Συγκομιδή: Φθινόπωρο – Χειμώνας – Άνοιξη - Καλοκαίρι
Τοποθεσίες: Ευρέως στην Ημιπεδινή και Ημιορεινή ζώνη
Image
Ευρύτερα γνωστός στο Αμάρι ως γούλες. Πρόκειται ουσιαστικά για ένα πολυετές αγκάθι από το οποίο χρησιμοποιούνται τόσο οι αγκαθωτοί βλαστοί όσο και η σαρκώδης ρίζα ύστερα από μερική επεξεργασία. Στην μαγειρική οι βλαστοί μπορούν να φαγωθούν είτε ως βραστή σαλάτα είτε μαγειρεμένοι με κρέας στην κατσαρόλα ακόμη και αυγολέμεονο. Η ρίζα συχνά τηγανίζεται. Αποτελεί πλούσια πηγή βιαταμινών και φλαβονοειδών ενώ έχει και αντιιδρωτικές ιδιότητες.
Χρήσεις: Βραστό – Τσιγαριστό - Τηγανητό
Συγκομιδή: Χειμώνας – αρχές  Άνοιξης
Τοποθεσίες: Ημιπεδινή και Ημιορεινή ζώνη συνήθως σε καλλιεργούμενες περιοχές
Image
Γνωστό ήδη από τα αρχαία χρόνια, ουσιαστικά, πρόκειται για το άγριο είδος από το οποίο με το πέρασμα των ετών προήλθε το καρότο. Είναι μονοετές ποώδες φυτό με έντονο, μεθυστικό άρωμα. Τρώγεται είτε βραστό είτε σε τσιγαριαστά μαγειρευτά και πίτες μαζί με άλλα χόρτα.
Χρήσεις: Βραστό - Τσιγαριστό - Πίτες
Συγκομιδή: Φθινόπωρο – Χειμώνας – Άνοιξη
Τοποθεσίες: Ευρέως στην Ημιπεδινή και Ημιορεινή ζώνη
Image
Image
Ενδημικό, διετές φυτό της Κρήτης το οποίο φύεται πάνω σε βράχους η ακόμη και τοίχους από το επίπεδο της θάλασσας μέχρι την ορεινή ζώνη. Χρησιμοποιείται ευρέως σε πίτες ή σε μαγειρευτά φαγητά με τσιγαριστά χόρτα.

Χρήσεις: Τσιγαριστό - Πίτες

Συγκομιδή: Φθινόπωρο – Χειμώνας – Άνοιξη

Τοποθεσίες: Πεδινή έως Ορεινή ζώνη

Image
Είναι ουσιαστικά η άγρια ποικιλία του γνωστού μας πράσου. Αρκετά μικρότερο σε μέγεθος ωστόσο με πολύ εντονότερο άρωμα. Χρησιμοποιείται ευρέως σε πολλά φαγητά ως υποκατάστατο ή συμπλήρωμα του κρεμμυδιού. Είναι αρκετά διαδεδομένο σε υγρά εδάφη, χωράφια και ηλιόλουστα μέρη.

Χρήσεις: Τσιγαριστό – Πίτες - Μαγειρευτά

Συγκομιδή: Φθινόπωρο – Χειμώνας – Άνοιξη

Τοποθεσίες: Πεδινή έως Ορεινή ζώνη

Image
Πολυετής πόα που φύεται σε καλλιεργημένα και ακαλλιέργητα εδάφη, με γαλαζωπό χρώμα και γαλακτώδες υγρό σε όλα τα μέρη του φυτού. Είναι γλυκό χόρτο, που τρώγεται είτε βραστό είτε τσιγαριστό. Είναι πλούσιο σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία ενώ έχει αντιοξειδωτικές και αναλγητικές ιδιότητες.
Χρήσεις: Βραστό - Τσιγαριστό - Πίτες
Συγκομιδή: Φθινόπωρο – Χειμώνας – Άνοιξη
Τοποθεσίες: Ευρέως στην Ημιπεδινή και Ημιορεινή ζώνη
Image
Η γνωστή σε όλους μας κόκκινη παπαρούνα. Πρόκειται ουσιαστικά για τους βλαστούς του φυτού προτού ανθίσει. Πολύ γνωστό μονοετές φυτό που συχνά αποτελεί και ζιζάνιο σε καλλιέργειες σιτηρών. Χρησιμοποιείται συνήθως ως συστατικό σε χορτόπιτες λόγω της έντονα πικάντικης γεύσης του.
Χρήσεις: Τσιγαριστό - Πίτες
Συγκομιδή: Φθινόπωρο – Χειμώνας – Άνοιξη
Τοποθεσίες: Ευρέως στην Ημιπεδινή και Ημιορεινή ζώνη
Image
Το φυτό το οποίο στην Κρήτη λέγεται ότι θεραπεύει τα «πέντε νεύρα» του ανθρώπου, δηλαδή τις πέντε αισθήσεις. Πόα, η οποία φύεται σε υγρά κυρίως εδάφη με όμορφο άρωμα και δροσιστική γεύση ενώ τα φύλλα διαθέτουν πέντε νεύρα τα οποία εξέχουν. Χρησιμοποιείται ευρέως στα τσιγαριαστά χόρτα για πίτες ή μαγειρευτά φαγητά. Φαρμακευτικά έχει ποικίλες θεραπευτικές και επουλωτικές ιδιότητες ενώ αποτελεί γνωστό ρόφημα σε ολόκληρη την Ευρώπη.
Χρήσεις: Τσιγαριστό – Πίτες – Αφέψημα - Φαρμακευτική
Συγκομιδή: Φθινόπωρο – Χειμώνας – Άνοιξη
Τοποθεσίες: Πεδινή έως Ορεινή ζώνη
Image
Πολυετής θάμνος από τον οποίο συλλέγονται τα φύλλα και οι τρυφεροί βλαστοί. Φύεται σε ακαλλιέργητες περιοχές συχνά κοντά σε πέτρες ή βράχους. Αγαπημένο χόρτο των λαγών αλλά και των ανθρώπων με εξαιρετική γεύση και άρωμα. Αγαπημένο συστατικό σε πίτες και τσιγαριαστά με άγρια χόρτα. Πηγή βιταμίνης Κ, βιταμίνης C, λουτεΐνης, β-καροτένιου και πολυφαινολών.
Χρήσεις: Τσιγαριστό – Πίτες
Συγκομιδή: Φθινόπωρο – Χειμώνας – Άνοιξη
Τοποθεσίες: Ημιπεδινή και Ημιορεινή ζώνη
Image

Άγρια ποικιλία είδους μαϊντανού που φύεται σε σκιερά και υγρά μέρη, συνήθως πλησίον βράχων η στη σκιά δέντρων όπως το πουρνάρι. Έχουν ιδιαίτερο άρωμα και αποτελούν αναπόσπαστο στοιχείο στα τσιγαριαστά χόρτα ή τις χορτόπιτες.

Χρήσεις: Τσιγαριστό – Πίτες

Συγκομιδή: Φθινόπωρο – Χειμώνας – Άνοιξη

Τοποθεσίες: Ημιπεδινή και Ημιορεινή ζώνη

Image
Διετής πόα που φύεται σε πολύ υγρά και βαλτώδη μέρη. Έχει ευρείες χρήσεις τόσο στην μαγειρική όσο και ως βότανο. Στα αρχικά στάδια της βλάστησης όταν το φυτό είναι πολύ αγνό συλλέγεται για πίτες και τσιγαριαστά χόρτα ενώ τα φύλλα χρησιμοποιούνται ευρέως για ντολμάδες-σαρμάδες. Έχει υπακτικές και «καθαριστικές» ιδιότητες ενώ βοηθά και στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων. Έχει την ικανότητα να απορροφά τον σίδηρο από το έδαφος, για αυτό θεωρείται από πολύ παλιά ότι καταπολεμά την αναιμία.
Χρήσεις: Τσιγαριστό – Πίτες - Φαρμακευτική
Συγκομιδή: Φθινόπωρο – Χειμώνας – Άνοιξη
Τοποθεσίες: Ημιπεδινή και Ημιορεινή ζώνη σε πολύ υγρά μέρη